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阅读《家常菜》

信息来源:澳门金莎娱乐手机版发布日期: 2016-02-24 浏览次数:

濮纯宁

每年一度的寒假来临,按照习惯放假前去图书馆,借了些杂志和几本书。因学校要求读了你认为的好书后,要与大家分享。故写此体会,如有不当,敬请见谅。

去年读了本《五脏好病不找》。其中明确中医的一个观点。脏腑者,气血津液之大主。气血的强弱主要与饮食习惯,作息规律,自我情志调节有关。中医博大精深,不是我能说明的。但我深深的体会到,饮食的正确与否,与自己的精气神息息相关。正值春节佳期临近。于是找来几本菜谱,在家做起了美食。

俗话说“活到老学到老,还有三份没学了”。本人在单位做过厨师,有过厨师证。大大小小的家常菜、特色菜也见过、做过。但今天再次看了,中国烹饪大师、国家考评员甘智荣主编,山东电子音像出版社出版的《家常菜》依然受益匪浅。

常言道:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜”,“好菜来自民间,好吃不过家常菜”可见家常菜在大家生活中的地位。然而,菜肴,越是家常,越难做出新滋味。

自己在家做惯了淮扬菜,要学甘大师的粤、川、鲁菜,这就是自我挑战,想想都有的激动。于是按着菜谱上的要求认真做来。做了《凉拌嫩芹菜》、《凉拌莴笋》《香辣五花肉》、《老醋土豆丝》。吃到嘴里感觉,其味道要比淮扬菜浓烈。也不太受家人的欢迎,只是感觉到了少量的调料改变,口味也就大不相同。似乎这就是细致所致。联想到大家为人做事也是一样一样。从家人不爱吃的角度去看,可能找到了菜肴新滋味。只是他们还没接受。算不算我成功呢?天知道。总之,本着根据家人的健康状况,去吃一些,身体所需元素。比如内火大了,就吃一些降火的食品等等。我想这就是生活吧。虽然忙其乐融融。

从烹饪书的内容上来看,感觉现在的凉拌菜多了,由于凉拌菜的营养要优于高温烧抄。且易于制做。说明人们的优食意识有所提高。保健饮食已是大家的共识。不求山珍海味,但求健康快乐。

 

 

 

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